طحيننة السمسم وفوائدها
تعتبر الطحينة واحدة من الأغذية الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة، بما في ذلك أوميغا 3 وأوميغا 6، وكذلك كميات جيدة من البروتين والبوتاسيوم والمنغنيز والكالسيوم والحديد والصوديوم والألياف الغذائية.
وتنقسم الطحينة، التي تتكون في الأساس من السمسم المحمص المطحون، إلى نوعين، الأول ويكون فيها السمسم غير مقشر، وهي الأكثر فائدة، والثاني، ويكون فيها السمسم مقشرا.
كيف يتم تصنيع طحينة السمسم؟
يتم صنع طحينة السمسم بعد تقشير و تحميص بذور السمسم جيدًا، وثم عصرها بواسطة الات خاصة في المصانع، بحيث يتم استخلاص الطحينة ذات اللون المائل إلى الأبيض منه.
تمتلك بذور السمسم العناصر الضرورية، مثل : السيسامين
(Sesamin)، والسيسامول (Sesamol) والتي تمتلك قدرة عالية على وقاية الجسم من الأمراض.
كما أن السمسم غني بالمعادن، مثل: الحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم إضافة إلى حمض الفوليك (Folic acid).
ما هي فوائد طحينة السمسم؟
تعد طحينة السمسم من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية والمهمة للجسم، فهي تساعد على :
- الوقاية والعلاج من فقر الدم (Anemia)، إذ تحتوي طحينة السمسم على كمية عالية من الحديد.
- تنقية الجسم من السموم خصوصًا الكبد، وذلك بسبب احتوائها على مركب الميثيونين (Methionine).
- زيادة نمو وانقسام خلايا الجسم، لذا تعد هامة للأطفال كونهم في مراحل النمو.
- العناية بالبشرة نظرًا لاحتوائها على المعادن، والفيتامينات الضرورية لصحة الجلد.
- خفض مستويات الكوليسترول العالية بالجسم، وذلك بسبب احتوائها على السيسامين و السيسامول الهامان لذلك.
- حماية عضلة القلب ومنع الجلطات من خلال طرد الكوليسترول الضار بالجسم، إذ أنها تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة المهمة لهذه الفائدة.
- التقليل من الوزن، والمحافظة على رشاقة الجسم.
- الوقاية من الإصابة بالسرطان؛ نظرًا للمركبات والمعادن المهمة التي تحتويها طحينة السمسم.
- التقليل من احتمالية الإصابة بأمراض المفاصل، فهي تتضمن مركبات ضرورية لصحة المفاصل.
- تعزيز قوة العظام، وذلك بسبب احتوائها على كمية كبيرة من عنصر المغنيسيوم الضرورية للحفاظ على صحة العظام.
- علاج تقرحات اللثة وتشقق الشفاه.
- تعزيز الدورة الدموية.
- تقوية مناعة الجسم.
طحينية السمسم تستخدم في كثير من الأطعمة لكن هناك علاقة وثيقة مميزة بينها وبين التمر، تعد الطحينية الرفيقة الوفية للتمر فكلاهما لا يكتمل إلا بالآخر ولا يدرك ذلك إلا أصحاب الأذواق الرائعة مثلك انت.
إن لم تكن قد تذوقتها من قبل فلقد فاتك الكثير والكثير من اللذة والمتعة لكن لا زال لديك الوقت والفرصة لتتمتع بمذاقها الفاخر وإن كان العكس فأنت محظوظ جدًا بذائقتك الفريدة.